🧁Suaves y esponjosos muffins de banano y chocolate

Hice esta receta para el primer cumpleaños de mi bebé, y fue un éxito. Me encantó que fuera sencilla, con ingredientes que suelo tener en casa, y que resultara en unos muffins suaves, húmedos y naturalmente dulces gracias al banano maduro. Los comparto aquí con mucho cariño, por si también estás buscando algo rico y casero para acompañar un momento especial.

Esta receta también es 2 x 1, porque te enseño cómo hacer muffins para ti y para tu bebé al mismo tiempo 💛.

• 3 bananos maduros
• 2 huevos
• 50 g (1/3 taza) de aceite de coco (o girasol)
• 30 g (1/4 taza) de panela (opcional o ajustable según el dulzor del banano)
• 170 g (1 ½) taza de harina de trigo (puede ser integral si prefieres)
• 5 g (1 cucharadita) de polvo de hornear
• 2.5 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• (Opcional) chips de chocolate o nueces picadas
• 15 g (1 cucharada) de mantequilla de maní (si tu bebé ya la ha probado antes)

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para muffins con moldes de papel o ligeramente engrasada.

2. En un bowl grande, pisa los bananos hasta hacerlos puré, agrega los huevos, el aceite y mezcla bien hasta integrar.
👉 Si vas a hacer muffins para tu bebé, separa 1/2 taza de esta mezcla antes de continuar.
Luego, añade la panela y pizca de sal y bate hasta tener una mezcla homogenea.

3. En otro bowl, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y bicarbonato, con ayuda de un colador tamiza la mezcla para que quede integrada y sin grumos.
👉 Si vas a hacer muffins para tu bebé, separa 1/4 de taza de esta mezcla antes de continuar.

4. Incorpora los ingredientes secos a cada mezcla de banano, revolviendo solo hasta que no queden restos de harina (no sobremezcles)

5. Añade los extras, en mi caso me gusta usar chips de cacao al 70% para los muffins de adultos y la cucharada de mantequilla de maní para los muffins de mi bebé.

Llena los moldes de muffins hasta 3/4 de su capacidad.

Hornea durante 23 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Deja enfriar sobre una rejilla… ¡y a disfrutar!

De esta mezcla a mi me salieron 8 muffins de adulto y 4 para mi bebé.

💡 Tip extra: Estos muffins se pueden congelar una vez fríos. Solo necesitas descongelarlos a temperatura ambiente o calentarlos unos segundos en el microondas.

Si no usas azúcar, asegúrate de que los bananos estén bien maduros para lograr un buen dulzor natural.