🥪 Sánduche de pulled pork con ensalada fresca

Una opción deliciosa y fresca, perfecta para celebraciones familiares o para disfrutar un fin de semana especial. Estos sánduches se deshacen en la boca y van de maravilla con una ensalada crujiente y ligera, mi versión personal del clásico coleslaw. En lugar del tradicional repollo (que aunque me encanta, a veces me cae pesado), uso manzana y zanahoria para hacerlo más suave y amable con mi estómago.

Aunque el pulled pork tradicional se cocina lentamente durante 8 a 10 horas, en esta receta te muestro cómo hacerlo en olla a presión para ahorrar tiempo sin sacrificar sabor ni suavidad. ¡Queda igual de tierno y delicioso!

📝 Ingredientes (para 6 personas):

Para el pulled pork Express:

• 1,5 kg de bondiola o paleta de cerdo (en 3 o 4 trozos grandes)
• 1 cebolla grande en plumas
• 3 dientes de ajo picados o rallados
• 1 litro de caldo de verduras (o agua con un chorrito de vinagre de manzana)
• 1/2 taza de salsa BBQ (más extra para servir)
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de miel o panela en polvo
• 1 cda de Paprika
• 1 cda. de mostaza
• 1 cdita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cdas de aceite
• Para sazonar la carne: mostaza, ajo en polvo, paprika, pimienta y panela al gusto.

Para los sánduches:

• 6 panes tipo brioche o de hamburguesa. a mi me gusta usar tipo baguette campesino
• Más salsa BBQ (al gusto)
• Rodajas finas de pepino
• Queso cheddar o provolone en lonjas

Para la ensalada fresca:

• 2 zanahorias ralladas
• 1 manzana verde rallada o en tiritas finas
• Jugo de 1 limón o vinagre de manzana
• 1 cda. de miel
• 2 cdas. de yogur natural o un toque de mayonesa (opcional)
• Sal y pimienta

👩‍🍳 Preparación:

1. Pulled pork express:

• Condimenta la carne: Con mostaza, ajo en polvo, paprika, pimienta y panela al gusto.
• Sella la carne: En la olla (sin presión aún), con un chorrito de aceite, dora los trozos de bondiola por todos lados. Retira y reserva.
• Sofrito base: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina unos minutos hasta que estén blandos.
• Agregar líquidos y condimentos: Vuelve a poner la carne en la olla. agrega el caldo, salsa BBQ, vinagre, miel/panela, mostaza, paprika, comino, sal y pimienta. Revuelve bien.
• Cocinar: Cierra la olla y cocina a presión alta por 45 minutos. Luego, deja que la presión baje naturalmente.
• Desmenuzar: Saca la carne y deshilachala con dos tenedores. Reduce un poco la salsa en la olla a fuego medio y luego mezcla con la carne.

2. Ensalada de manzana y zanahoria:

1. Ralla las zanahorias y las manzanas.
2. Mezcla con el jugo de limón (para que la manzana no se oxide).
3. Agrega el yogur, la miel y la mayonesa (opcional), salpimienta y mezcla bien. Reserva en frío hasta servir.

3. Armado de los sánduches:

1. Abre los panes y caliéntalos un poco si quieres.
2. Pon una buena porción de pulled pork, ensalada, una lonja de queso y rodajas finas de pepino.
   👉Tip: escurre ligeramente la carne antes de servir para evitar que el pan se humedezca demasiado.
3. Si lo prefieres puedes poner la ensalada por aparte, a mi me encanta dentro del sánduche!

---

💡 Tip: El pulled pork se puede preparar con anticipación y recalentar. De hecho, es una receta perfecta para tener en la nevera y comer con arepa, sánduche o una ensalada en los días que necesitamos opciones rápidas y deliciosas.