🍛Sencillo Curry de pollo, delicioso y cremoso

Una receta reconfortante, llena de sabor y perfecta para compartir en familia. Puedes prepararla con pollo, camarones o hacer una versión vegetariana usando solo verduras.
¡El aroma del curry y el jengibre va a invadir tu cocina!

📝 Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
• 1 tomate grande, picado en trozos grandes
• 1 zucchini grande, picado en trozos grandes
• 1 brócoli grande (en arbolitos)
• Tomate cherry al gusto
• 1/2 limón
• 2 dientes de ajo, picados o rallados
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), rallado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 400 ml de crema de coco
• 500 g de pechuga de pollo en trozos (o camarones, o más verduras si prefieres la versión veggie)
• 2 cucharadas grandes de yogurt griego (opcional para marinar el pollo)
• Sal y pimienta a gusto
• Cilantro fresco

1. Marinar el pollo:
   Mezcla el pollo con yogurt griego, un poco de ajo, sal, pimienta y curry. Mientras se marina, corta todos los vegetales que vas a usar.
2. Sellar el pollo:
   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el pollo y déjalo sellar sin moverlo. Dalo vuelta para sellarlo por todos los lados, luego retíralo del sartén y resérvalo.
3. Sofrito de base:
   En la misma sartén, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Adiciona el ajo y el jengibre, y cocina por 1 minuto más.
4. Agregar vegetales:
   Incorpora el tomate y el zucchini.

💡 Tip: El brócoli prefiero cocinarlo al vapor aparte y agregarlo al final, para conservar su color y textura. Si voy a acompañar el curry con arroz aprovecho y pongo la vaporera para el brócoli.
💡 Otro tip: Los tomates cherry también los agrego al final para que no se deshagan y aporten una explosión de sabor.

5. Condimentos al centro:
   Haz un espacio en el centro del sartén y agrega las especias: curry, paprika, ajo en polvo y nuez moscada. Deja que se activen unos segundos con el calor, luego mezcla bien con los vegetales.
6. Incorporar la crema de coco:
   Vierte la crema de coco y mezcla todo suavemente.
7. Cocinar el pollo:
   Adiciona el pollo sellado, baja un poco el fuego y cocina todo junto por unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido.
8. Finalizar con vegetales delicados:
   Agrega el brócoli cocido y los tomates cherry. Cocina a fuego bajo por 5 minutos más.
9. Toque final:
   Exprime medio limón, agrega cilantro fresco y ajusta sal y pimienta al gusto.

Este curry es delicioso con:
🍚 Arroz blanco o arroz jazmín
🍞 Pan naan
🍝 ¡O incluso con pasta!

💡 Tip final: Decora con cilantro fresco justo antes de servir.